Kreeft levend koken in een restaurant: moet dat kunnen?
Leestijd: 3 minDoor Merel Haisma
Leestijd: 3 minDoor Merel Haisma
"Het is van vangst tot bord een martelgang voor die dieren."
"Voor een heleboel restaurants is het een dingetje."
"Het is onnodig om een kreeft in een restaurant te houden."
Een bekende scène in sommige restaurants: kies een levende kreeft uit een aquarium, en die wordt speciaal voor jou gekookt. Een meerderheid in de Tweede Kamer wil dit zo snel mogelijk verbieden, omdat het onnodig leed zou veroorzaken voor de dieren.
Levend gekookt worden... dat klinkt niet als een pretje. Krabben en kreeften kunnen pijn lijden, blijkt uit onderzoek van de London School of Economics (LSE). Ze hebben complexe hersenen een zenuwstelsels. Daardoor reageren ze vergelijkbaar met mensen op pijn. Ook vermijden ze schade aan hun lichaam, zeggen de onderzoekers.
Al sinds 2013 pleit Partij voor de Dieren voor een verbod op het levend koken van krabben en kreeften in restaurants. Daar stemde de Tweede Kamer tot twee keer toe tegen. Sinds het onderzoek van LSE stemde de Tweede Kamer wel voor in zowel 2021 als 2022. Maar een verbod is er nog niet van gekomen.
BBB wil namelijk eerst een alternatief voor de horeca, maar dat onderzoek laat nog zo'n twee jaar op zich wachten. Met uitzondering van Forum voor Democratie stemde de hele Kamer daarom voor een motie om haast te maken met het verbod.
Kreeft hoor je zo vers mogelijk te eten. Anders smaakt die minder lekker en zijn er zelfs gezondheidsrisico's. Chef-kok Hans van Wolde vertelt bij Dit is de Dag (EO) dat hij geen levende kreeften in kokend water stopt, maar hij begrijpt wel dat anderen dit doen.
Hans van Wolde
Chef-kok bij Brut172"Wij kopen geen levende beesten. Daar ben ik absoluut helemaal op tegen. Maar voor een heleboel restaurants is het een dingetje. (...) Het alternatief is met een mes dwars door de hersenen heen. Dat is dus helemaal vreselijk. En voor een liefhebber... dan lopen dus alle lekkere sappen uit de kreeft."
Niels Kalkman van de Dierenbescherming vindt het altijd onnodig om dieren in kokend water te gooien.
Niels Kolkman
Dierenbescherming"Een levend dier in kokend water is niet leuk, dat spreekt voor zich. Maar daarnaast is het ook geen pretje om zo'n dier vanuit de zee naar dat bord te krijgen. Ze worden gevangen, samengedrukt, op ijs vervoerd en onderkoeld. In een restaurant worden ze vaak gehouden met tie-wraps om hun scharen. Het is eigenlijk van vangst tot bord een martelgang voor die dieren."
Bioloog Werner de Gier legt uit dat kreeften en krabben pijn kunnen voelen, maar dat het moeilijk is om te bepalen of ze op dezelfde manier pijn voelen als mensen. Hij ziet een oplossing in alternatieven.
Werner de Gier
Bioloog bij Naturalis"Hoe kunnen we dit diervriendelijk doen? De wetenschap wijst uit dat we ze eerst kunnen verdoven, bijvoorbeeld in de vriezer. Dan ervaren ze iets minder van die zogenaamde pijn. (...) Een andere oplossing is het doden op de boot. Het is onnodig om het dier in een restaurant te houden en het natuurlijke gedrag te ontnemen."
In Dit is de Dag (EO) gaat Margje Fikse verder over dit onderwerp in gesprek met chef-kok Hans van Wolde, Niels Kalkman van de Dierenbescherming en bioloog Werner de Gier. Beluister de uitzending hieronder als podcast.
De weergave van Spotify vereist jouw toestemming voor social media cookies.
Luister jij liever via een ander kanaal? Klik hier om het gesprek af te spelen op jouw favoriete podcast-app.
Is ons kraanwater wel veilig? 'We gaan er niet zuinig mee om'
Vleesvervanger naast de hamburger in het schap: goed plan of verwarrend?
